廚房前端油煙凈化器

　　前端凈化器采用UV紫外光束進(jìn)行油煙降解，具有效率高，經(jīng)濟(jì)性高，管理方便、運(yùn)行費用低且兼具殺菌消毒功能。前端凈化器分為控制器和UV光凈化消毒組件。UV光凈化消毒組件安裝于管道前段或中部，連接控制器，可根據(jù)控制器主機(jī)設(shè)置的控制狀態(tài)執(zhí)行凈化或消毒操作。控制器與大數(shù)據(jù)平臺采用無線WIFI或網(wǎng)線進(jìn)行通信。

　　考慮UV光對人體的傷害，在UV光組件前端增加擋板；一方面可進(jìn)行一次過濾；另一方面，當(dāng)控制器通過超聲波感應(yīng)發(fā)現(xiàn)擋板移開時自動切斷UV光束電源，防止人員受到傷害。同時，UV光消毒組件具備工作狀態(tài)反饋功能，控制器可通過監(jiān)測工作狀態(tài)信號，判斷UV光燈管是否正常。

　　基于廚房灶臺設(shè)計、廚房工作人員工作時會開啟風(fēng)機(jī)但忘記開啟凈化器和便于擴(kuò)展等因素考慮，控制器采用主從設(shè)計結(jié)構(gòu)，主從機(jī)之間通過CAN總線進(jìn)行通信，1臺主機(jī)可攜帶多臺從機(jī)，同時主從機(jī)之間可通過開關(guān)進(jìn)行切換。主從控制器分別對各自連接的UV光凈化消毒組件的工作狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)測，包括燈管狀態(tài)信息、高溫信息、UV光工作電壓、控制器工作、設(shè)備工作時長和環(huán)境工作溫度等，并在人機(jī)交互界面上進(jìn)行顯示。人機(jī)交互界面可設(shè)置各控制器的IP地址、凈化消毒時間、溫度報警閾值和報警提示等配置，同時可瀏覽各控制器的工作狀態(tài)。當(dāng)出現(xiàn)高溫 、燈管故障或消毒排風(fēng)時，均會以語音不間斷提示。

　　控制器與排風(fēng)口在線監(jiān)測系統(tǒng)通過LoRa通信方式獲取凈化效果數(shù)據(jù)，并根據(jù)凈化效果來控制UV光燈管開啟數(shù)量。

　　排風(fēng)口在線監(jiān)測器

　　該系統(tǒng)安裝于排風(fēng)管道末段，以此對凈化效果進(jìn)行監(jiān)測。不同于常用的光譜分析或單傳感器系統(tǒng)，本系統(tǒng)采用了多傳感器融合技術(shù)，實時監(jiān)測PM2.5、溫濕度、油煙濃度、大氣壓、風(fēng)速等信息，綜合得出當(dāng)前的油煙排放情況。其公式如公式1所示。計算后的結(jié)果通過GPRS方式上傳至大數(shù)據(jù)平臺，同時通過LoRa方式傳送給控制器主機(jī)，進(jìn)行反饋調(diào)節(jié)凈化器。

　　油煙濃度= 1.24 * 油煙濃度原始值* (273.0 / (273.0 + 溫度)) * (壓力 / 101.325)* (2.75 - 濕度 / 100.0) /3 （公式1）

　　如圖2、圖3和圖4分別為油煙濃度傳感器電路、溫濕度傳感器電路和PM2.5傳感器電路。

　　3、國內(nèi)餐飲油煙在線監(jiān)測設(shè)備的推廣使用情況

　　雖然現(xiàn)階段，我國大力提倡要全面推廣油煙凈化系統(tǒng)，但是縱觀我國油煙濃度在線監(jiān)測設(shè)備技術(shù)的使用情況，其僅在北京、蘇州、廣州等部分地域得到推廣。在成都、杭州以及上海等還在推廣過程中，并且相關(guān)專家還對這一系統(tǒng)的優(yōu)勢做了進(jìn)一步的歸納：將設(shè)備終端安放在餐飲業(yè)的工作現(xiàn)場，實時在線，實時檢測，實時掌握餐飲企業(yè)的排污情況。另外，油煙在線監(jiān)控設(shè)備直接監(jiān)控油煙凈化器的工作情況以及處理情況，并將情況反饋到后臺終端，有關(guān)部門可以更為直觀對有關(guān)企業(yè)油煙排放濃度是否合格、清潔度是否合格和相關(guān)儀器的開關(guān)等進(jìn)行實施監(jiān)控，在目前各個地方擁有眾多餐飲企業(yè)的情況下，各個地方往往不具備相應(yīng)的執(zhí)法人員進(jìn)行全面監(jiān)管，推廣油煙在線監(jiān)控的地方，可以有效地發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)油煙排放存在的問題，為執(zhí)法人數(shù)常常不足的執(zhí)法部門提供有效地執(zhí)法證據(jù)，開展更的執(zhí)法工作，另一方面，以往餐飲企業(yè)都存在僥幸心理，油煙在線監(jiān)測設(shè)備的推廣，，對有關(guān)企業(yè)的油煙排放量實施實時監(jiān)測，有效督促企業(yè)做好油煙凈化器的維護(hù)工作，有利于餐飲企業(yè)油煙排放的規(guī)范化，油煙擾民的現(xiàn)象大大降低，為周邊居民居住環(huán)境提供了保障。

　　4、餐飲油煙在線監(jiān)測技術(shù)的優(yōu)點

　　一是聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對油煙排放監(jiān)管。利用聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對油煙排放監(jiān)管所用到的儀器有油煙濃度參測器和傳感器，在對油煙排放檢測時，油煙參測器和傳感器可以自動記錄24小時產(chǎn)生的信息數(shù)據(jù)，并且借助自身的儲存功能將所有數(shù)據(jù)保存完整，為環(huán)保執(zhí)法提供有效的科學(xué)依據(jù)。二是全面管理城市油煙污染。在線檢測還可以對城市油煙污染進(jìn)行全面管理。在線檢測技術(shù)的核心則是實時檢測，利用系統(tǒng)中實時檢測性對油煙設(shè)備在運(yùn)行中所產(chǎn)生的數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄歸納，并根據(jù)油煙設(shè)備運(yùn)營的是否正常對數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)記，再將相關(guān)數(shù)據(jù)定期發(fā)送到城市環(huán)境監(jiān)管站，相關(guān)工作人員通過數(shù)據(jù)顏色就可以判斷油煙設(shè)備是否正常作業(yè)，既解放了勞動力，同時有提高了工作人員的工作效率。三是為執(zhí)法管理提供保障。在線檢測技術(shù)可以全面記錄并保存檢測數(shù)據(jù)，如此一來，極大的方便了有關(guān)人員對于數(shù)據(jù)查詢以及前后數(shù)據(jù)的對比，使監(jiān)管部門的工作具有針對性。將油煙管理和計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)相結(jié)合，相關(guān)餐飲企業(yè)油煙管理情況可以實時的傳遞到國家有關(guān)部門，有關(guān)部門可以進(jìn)行實時監(jiān)督，及時管理?？偠灾诰€檢測技術(shù)可以為執(zhí)法管理提供保障。

　　5、餐飲油煙在線監(jiān)測技術(shù)的缺陷

　　現(xiàn)階段對餐飲油煙進(jìn)行在線監(jiān)控多使用過程監(jiān)控和油煙濃度監(jiān)控兩種方式，采用過程監(jiān)控的方式，即通過監(jiān)測餐飲企業(yè)風(fēng)機(jī)和凈化器的功率，對于不同的功率，根據(jù)經(jīng)驗值來判斷油煙凈化器的凈化效能，這一方式分析出的結(jié)果存在一定的誤差，偶爾會出現(xiàn)油煙凈化情況和在線檢測數(shù)據(jù)不符合的情況：企業(yè)反饋已經(jīng)對油煙凈化設(shè)備進(jìn)行了維護(hù)清洗，但是在線數(shù)據(jù)顯示凈化效能低，需要對油煙凈化設(shè)備進(jìn)行維護(hù)清洗。另外，過程監(jiān)控方式僅能分析出油煙設(shè)備對油煙的凈化效果，事實上是否超標(biāo)只是經(jīng)過經(jīng)驗值來判定的，要想進(jìn)一步檢測排放尾氣是否達(dá)標(biāo)，需要通過有資質(zhì)的監(jiān)測機(jī)構(gòu)對尾氣進(jìn)行監(jiān)測才能有效判定超標(biāo)情況；油煙濃度的監(jiān)控儀器存在以下三個問題:一是目前國家尚未出臺關(guān)于餐飲油煙濃度測量設(shè)備的建設(shè)和運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)，油煙濃度在線監(jiān)測設(shè)備缺乏可參考的建設(shè)依據(jù)；二是由于目前缺乏指導(dǎo)性的技術(shù)規(guī)范，對油煙濃度的監(jiān)測沒有一個國家的標(biāo)準(zhǔn)方法，目前油煙濃度監(jiān)測多采用PID測量餐飲的VOCs濃度，然后通過換算的方式計算出油煙濃度，換算結(jié)果往往存在誤差，不能真實地反映餐飲企業(yè)的油煙排放濃度；三是運(yùn)營維護(hù)難度大，油煙的粘附性強(qiáng)，經(jīng)常會粘附在監(jiān)測儀器的探頭上，導(dǎo)致油煙濃度監(jiān)測設(shè)備失去測量效果，需要定期對測量探頭進(jìn)行清洗，但目前油煙自動清洗技術(shù)尚未成熟，如通過人工方式進(jìn)行清洗，清洗后的監(jiān)控設(shè)備很快就被油煙粘附，失去測量效果，人工維護(hù)成本高。

　　ACY100油煙在線監(jiān)測儀

　　ACY100型飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控儀是針對飲食業(yè)廚房油煙排放場合而設(shè)計的，由油煙探頭、傳感器、控制板和顯示屏等部分組成，用于監(jiān)控油煙、顆粒物和非甲烷總烴等污染物的排放狀況和過程參數(shù)，以及風(fēng)機(jī)和凈化器的電流和開關(guān)狀態(tài)等，并可通 過RS232/485或4G等方式進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸?shù)脑O(shè)備。監(jiān)控儀支持最多兩路油煙排放煙道的污染物測量。

　　產(chǎn)品簡介

　　應(yīng)用范圍：

　　適用于現(xiàn)有飲食業(yè)單位、新設(shè)立飲食業(yè)單位、排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂等場合，如有油煙排放的飯店、餐館等。

　　訂貨范例：

　　型號：ACY100-Z4H1-4G

　　觸摸屏：4.3寸

　　探頭：單探頭

　　選配功能：4G

　　技術(shù)參數(shù)

　　產(chǎn)品選型

　　● 監(jiān)控儀命名規(guī)則

　　● 互感器型號

　　每路油煙排放煙道可使用兩個互感器分別測量油煙凈化器和風(fēng)機(jī)的運(yùn)行電流，互感器型號為AKH-0.66 K-Φ10 60A/20mA0.5級 10Ω，需單獨訂購。

　　外形尺寸

　　● 監(jiān)控儀外形尺寸

　　● 配套電流互感器外形尺寸

　　餐飲油煙監(jiān)管云平臺

　　云平臺簡介

　　功能：

　　餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機(jī)物（VOCS）和PM10的主要來源之一。近年來隨著環(huán)保治理的加強(qiáng)，各級不斷強(qiáng)化餐飲經(jīng)營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監(jiān)管上仍存在一些問題和漏洞。

　?。?）主動環(huán)保意識差：多數(shù)中小型餐飲業(yè)主認(rèn)為持有工商、食藥等部門的證件即可合法經(jīng)營，忽視了環(huán)評審批，導(dǎo)致廚房油煙凈化設(shè)施安裝無規(guī)范要求；

　?。?）因油煙凈化設(shè)施功率大小直接影響購置安裝成本和油煙凈化效果，盡管安裝了凈化設(shè)備，凈化效果不好的油煙擾民投訴問題也時有發(fā)生；

　　（3）商家自律監(jiān)管難：在檢查過程中，餐飲業(yè)主雖安裝了油煙凈化設(shè)備，但沒有做到自覺維護(hù)使用，定期清洗效果不明顯；

　?。?）監(jiān)察難度大：餐飲企業(yè)數(shù)量巨大，靠人力監(jiān)管無法實現(xiàn)全覆蓋，有些監(jiān)測項目需要檢測公司和設(shè)備多次采樣，較長時間的分析，監(jiān)察成本高、難度大。

　　為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞，同時便利監(jiān)管部門的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測云平臺應(yīng)運(yùn)而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控；實現(xiàn)開機(jī)率監(jiān)測，凈化效率監(jiān)測，設(shè)施停運(yùn)告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析、排名等統(tǒng)計功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案，更具安全性和實效性。

　　應(yīng)用場合：

　　全國各大餐飲行業(yè)，具體包括如下：

　　云平臺結(jié)構(gòu)

　　平臺GIS地圖采集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動對超標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警，監(jiān)管部門可迅速進(jìn)行處理，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗、維護(hù)，實現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的。

　　現(xiàn)場安裝監(jiān)測終端，持續(xù)監(jiān)測油煙凈化器的工作狀態(tài)，包括設(shè)備運(yùn)行的電流，同時結(jié)合排煙口的揮發(fā)性物質(zhì)、顆粒物濃度等進(jìn)行對比分析，一旦排放超標(biāo)，系統(tǒng)會發(fā)出異常信號。

　　油煙監(jiān)測設(shè)備用來監(jiān)測油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)

　　凈化器和風(fēng)機(jī)配合對油煙進(jìn)行凈化處理，同時對凈化設(shè)備的電流進(jìn)行監(jiān)測

　　設(shè)備通過4G網(wǎng)絡(luò)將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠(yuǎn)程云端服務(wù)器

　　云平臺功能

　　在線監(jiān)測

　　對油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測；同時對監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的啟停狀態(tài)、運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測。

　　告警數(shù)據(jù)監(jiān)測

　　系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對應(yīng)的排放超標(biāo)告警；對凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。

　　數(shù)據(jù)分析

　　運(yùn)行時長分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計，企業(yè)分析報告等。

　　隱患管理

　　系統(tǒng)對采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對應(yīng)的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時處理告警，形成閉環(huán)。

　　基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)

　　個人信息、權(quán)限維護(hù)，企業(yè)信息錄入，對應(yīng)測點信息錄入等。

　　數(shù)據(jù)服務(wù)

　　數(shù)據(jù)采集，短信提醒，數(shù)據(jù)存儲和解析。

　　設(shè)備清洗維護(hù)

　　對油煙監(jiān)測設(shè)備制定濾芯清洗/更換的維護(hù)計劃，在設(shè)定的期限超期后，系統(tǒng)會產(chǎn)生對應(yīng)的報警，來提醒用戶對采集濾芯進(jìn)行更換或者清洗操作。

　　云平臺配置

　　業(yè)務(wù)模式

　　數(shù)據(jù)托管方式

　　安科瑞指導(dǎo)用戶完成油煙監(jiān)測設(shè)備的安裝，用戶將數(shù)據(jù)上傳至安科瑞油煙監(jiān)測運(yùn)營云平臺，委托安科瑞管理，按規(guī)定/約定收取托管費用。

　　用戶自建平臺

　　平臺建在用戶監(jiān)控室內(nèi)（或地點），硬件客戶可以按照我方推薦設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)采購或者申請阿里云服務(wù)器。安科瑞為客戶完成平臺的建設(shè)和運(yùn)管隊伍的培訓(xùn)。