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江蘇安科瑞電器制造有限公司

江蘇安科瑞電器制造有限公司,是安科瑞電氣股份有限公司(股票代碼:300286.SZ)全...

 
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重慶飲食業(yè)油煙檢測(cè)儀-解決方案
瀏覽: 752
品牌: 安科瑞 | 產(chǎn)品型號(hào):ACY100br原產(chǎn)地:全國 | 產(chǎn)品數(shù)量:0...">
單價(jià): 面議
最小起訂量: 1
供貨總量: 10000
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 1 天內(nèi)發(fā)貨
有效期至: 長期有效
最后更新: 2022-03-16 23:58
 
詳細(xì)信息

  六、目前存在困難:

  餐飲油煙治理自部條例出臺(tái)至今,已有15年了。相關(guān)的治理設(shè)備和技術(shù)也成熟度非常高了?,F(xiàn)在,餐飲油煙治理不到位,已經(jīng)不再是缺人、缺技術(shù),缺的是好的政策和制度。目前,餐飲油煙治理各個(gè)節(jié)點(diǎn)的問題主要如下:

  餐飲業(yè)主:環(huán)保意識(shí)淡薄,不愿意在環(huán)保上多投入。

  設(shè)備廠商:目前市場上以靜電設(shè)備廠商為主,占80%以上市場份額。絕大部分廠商重視設(shè)備高效性,不斷提高凈化率,不重視長效性,設(shè)備維護(hù)周期過短,致使維護(hù)費(fèi)用偏高。

  工程商:多為廚具公司和環(huán)保公司,通風(fēng)管道工程公司等,化程度不夠。

  運(yùn)維商:基本上是地方環(huán)保公司,清洗保潔公司,個(gè)人等。為追求效率而降低運(yùn)維質(zhì)量如對(duì)凈化器部件傷害嚴(yán)重甚至損壞、管道清洗不徹底等。

  環(huán)保部門:年年抓,年年治,投訴依舊。疲于應(yīng)對(duì),僅能對(duì)群眾反應(yīng)強(qiáng)烈,敏感地區(qū)等增加管控力度,盡可能減輕投訴壓力。以廣州為例,七萬家左右餐飲企業(yè),管理者與被管理者的比例為1:1000至1:3000之間,可見環(huán)保部門的壓力山大。

  第三方檢測(cè):餐飲油煙檢測(cè)成本高,難度大,方法固化。

  各級(jí)由于性、系統(tǒng)性問題,對(duì)油煙治理認(rèn)知程度不夠,基本和餐飲業(yè)主的想法是一致的,以為裝了或換了凈化器就可以了。

  法律法規(guī):目前全國各省均沒有餐飲油煙第三方治理的法律法規(guī)出臺(tái),導(dǎo)致第三方治理運(yùn)營服務(wù)模式無法大面積推廣。因?yàn)槌瑯?biāo)排放追責(zé)主體仍為餐飲業(yè)主,只有在第三方治理企業(yè)和餐飲業(yè)主之間準(zhǔn)確地定義各自的法律責(zé)任,監(jiān)管和執(zhí)法才會(huì)有法可依,第三方治理運(yùn)營也才會(huì)得到健康持續(xù)的發(fā)展。

  雖然第三方治理實(shí)施阻力很大,但綜合分析,第三方治理服務(wù)是一件利國利民的大好事,只是業(yè)務(wù)推進(jìn)過程中涉及各方責(zé)、權(quán)、利,需要一大批有責(zé)任心、有環(huán)保意識(shí)的有識(shí)之士和企業(yè)家們?yōu)檫@項(xiàng)事業(yè)一起獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,推動(dòng)餐飲油煙第三方治理業(yè)務(wù)闊步前行。

  ACY100油煙在線監(jiān)測(cè)儀

  ACY100型飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控儀是針對(duì)飲食業(yè)廚房油煙排放場合而設(shè)計(jì)的,由油煙探頭、傳感器、控制板和顯示屏等部分組成,用于監(jiān)控油煙、顆粒物和非甲烷總烴等污染物的排放狀況和過程參數(shù),以及風(fēng)機(jī)和凈化器的電流和開關(guān)狀態(tài)等,并可通 過RS232/485或4G等方式進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸?shù)脑O(shè)備。監(jiān)控儀支持最多兩路油煙排放煙道的污染物測(cè)量。

  產(chǎn)品簡介

  應(yīng)用范圍:

  適用于現(xiàn)有飲食業(yè)單位、新設(shè)立飲食業(yè)單位、排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂等場合,如有油煙排放的飯店、餐館等。

  訂貨范例:

  型號(hào):ACY100-Z4H1-4G

  觸摸屏:4.3寸

  探頭:單探頭

  選配功能:4G

  技術(shù)參數(shù)

  產(chǎn)品選型

  ● 監(jiān)控儀命名規(guī)則

  ● 互感器型號(hào)

  每路油煙排放煙道可使用兩個(gè)互感器分別測(cè)量油煙凈化器和風(fēng)機(jī)的運(yùn)行電流,互感器型號(hào)為AKH-0.66 K-Φ10 60A/20mA0.5級(jí) 10Ω,需單獨(dú)訂購。

  外形尺寸

  ● 監(jiān)控儀外形尺寸

  ● 配套電流互感器外形尺寸

  餐飲油煙監(jiān)管云平臺(tái)

  云平臺(tái)簡介

  功能:

  餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機(jī)物(VOCS)和PM10的主要來源之一。近年來隨著環(huán)保治理的加強(qiáng),各級(jí)不斷強(qiáng)化餐飲經(jīng)營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作,但在監(jiān)管上仍存在一些問題和漏洞。

 ?。?)主動(dòng)環(huán)保意識(shí)差:多數(shù)中小型餐飲業(yè)主認(rèn)為持有工商、食藥等部門的證件即可合法經(jīng)營,忽視了環(huán)評(píng)審批,導(dǎo)致廚房油煙凈化設(shè)施安裝無規(guī)范要求;

  (2)因油煙凈化設(shè)施功率大小直接影響購置安裝成本和油煙凈化效果,盡管安裝了凈化設(shè)備,凈化效果不好的油煙擾民投訴問題也時(shí)有發(fā)生;

  (3)商家自律監(jiān)管難:在檢查過程中,餐飲業(yè)主雖安裝了油煙凈化設(shè)備,但沒有做到自覺維護(hù)使用,定期清洗效果不明顯;

 ?。?)監(jiān)察難度大:餐飲企業(yè)數(shù)量巨大,靠人力監(jiān)管無法實(shí)現(xiàn)全覆蓋,有些監(jiān)測(cè)項(xiàng)目需要檢測(cè)公司和設(shè)備多次采樣,較長時(shí)間的分析,監(jiān)察成本高、難度大。

  為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測(cè)上的漏洞,同時(shí)便利監(jiān)管部門的監(jiān)察,安科瑞油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生。油煙監(jiān)測(cè)模塊通過2G/4G與云端平臺(tái)進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互,系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控;實(shí)現(xiàn)開機(jī)率監(jiān)測(cè),凈化效率監(jiān)測(cè),設(shè)施停運(yùn)告警,待清洗告警,異常告警等功能;對(duì)采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、排名等統(tǒng)計(jì)功能;較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測(cè)方案,更具安全性和實(shí)效性。

  應(yīng)用場合:

  全國各大餐飲行業(yè),具體包括如下:

  云平臺(tái)結(jié)構(gòu)

  平臺(tái)GIS地圖采集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù),自動(dòng)對(duì)超標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警,監(jiān)管部門可迅速進(jìn)行處理,督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備,并定期清洗、維護(hù),實(shí)現(xiàn)減排環(huán)保,不擾民等目的。

  現(xiàn)場安裝監(jiān)測(cè)終端,持續(xù)監(jiān)測(cè)油煙凈化器的工作狀態(tài),包括設(shè)備運(yùn)行的電流,同時(shí)結(jié)合排煙口的揮發(fā)性物質(zhì)、顆粒物濃度等進(jìn)行對(duì)比分析,一旦排放超標(biāo),系統(tǒng)會(huì)發(fā)出異常信號(hào)。

  油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備用來監(jiān)測(cè)油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)

  凈化器和風(fēng)機(jī)配合對(duì)油煙進(jìn)行凈化處理,同時(shí)對(duì)凈化設(shè)備的電流進(jìn)行監(jiān)測(cè)

  設(shè)備通過4G網(wǎng)絡(luò)將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠(yuǎn)程云端服務(wù)器

  云平臺(tái)功能

  在線監(jiān)測(cè)

  對(duì)油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測(cè),包括油煙排放濃度,顆粒物,NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測(cè);同時(shí)對(duì)監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的啟停狀態(tài)、運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

  告警數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)

  系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小,產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的排放超標(biāo)告警;對(duì)凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析,上傳凈化設(shè)備對(duì)應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。

  數(shù)據(jù)分析

  運(yùn)行時(shí)長分析,離線分析;告警占比、排名分析;歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),企業(yè)分析報(bào)告等。

  隱患管理

  系統(tǒng)對(duì)采集的告警數(shù)據(jù)分析,產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的隱患記錄,派發(fā)、處理隱患,及時(shí)處理告警,形成閉環(huán)。

  基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)

  個(gè)人信息、權(quán)限維護(hù),企業(yè)信息錄入,對(duì)應(yīng)測(cè)點(diǎn)信息錄入等。

  數(shù)據(jù)服務(wù)

  數(shù)據(jù)采集,短信提醒,數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和解析。

  設(shè)備清洗維護(hù)

  對(duì)油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備制定濾芯清洗/更換的維護(hù)計(jì)劃,在設(shè)定的期限超期后,系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的報(bào)警,來提醒用戶對(duì)采集濾芯進(jìn)行更換或者清洗操作。

  云平臺(tái)配置

  業(yè)務(wù)模式

  數(shù)據(jù)托管方式

  安科瑞指導(dǎo)用戶完成油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備的安裝,用戶將數(shù)據(jù)上傳至安科瑞油煙監(jiān)測(cè)運(yùn)營云平臺(tái),委托安科瑞管理,按規(guī)定/約定收取托管費(fèi)用。

  用戶自建平臺(tái)

  平臺(tái)建在用戶監(jiān)控室內(nèi)(或地點(diǎn)),硬件客戶可以按照我方推薦設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)采購或者申請(qǐng)阿里云服務(wù)器。安科瑞為客戶完成平臺(tái)的建設(shè)和運(yùn)管隊(duì)伍的培訓(xùn)。

  3.2 驗(yàn)收 XYZ大酒店的驗(yàn)收過程遵照“三方確認(rèn)”的原則。即收到原材料的檢查必須在供應(yīng)商(原材料提供方)、收貨部門(原材料檢驗(yàn)部門)和廚師長(原材料使用部門)這三方驗(yàn)收合格的情況下才能入庫。 驗(yàn)收應(yīng)按照合同提供的進(jìn)貨信息,對(duì)材料包括質(zhì)量和數(shù)量兩方面進(jìn)行檢查。檢驗(yàn)質(zhì)量采用分層抽樣檢查方法,對(duì)每層原材料進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢查,檢驗(yàn)是否與合同的要求有出入。如冷凍鮮肉,則要檢查是否處于冷凍狀態(tài),有無異味,有無變質(zhì)。同時(shí)還要檢查數(shù)量,是否與包裝上標(biāo)明的數(shù)量一致,總體數(shù)量是否與合同內(nèi)容保持一致。 3.3 庫存 倉庫的存量參照同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),必須保證酒店10天的消耗量。 倉庫的領(lǐng)用采用定額管理制度。材料的領(lǐng)用量參照同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),每日領(lǐng)用量定額限制,如有需要超額領(lǐng)用,必須經(jīng)過相關(guān)人員的批準(zhǔn)。發(fā)放原材料采用“先進(jìn)先出”原則,即先入庫原料先提用,后入庫原料后使用。 由于鮮活產(chǎn)品(海鮮類)庫存難度大,同時(shí)此類產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)較高,為防止因庫存原因?qū)е碌膿p失,酒店使用的鮮活產(chǎn)品由供應(yīng)商在酒店設(shè)海鮮池,并有供應(yīng)商派人員進(jìn)行管理。酒店需要時(shí)直接從中取得,這樣避免了因鮮活產(chǎn)品死亡等引起的損失,將成本風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給供應(yīng)商。 3.4 加工 加工過程中的控制,關(guān)鍵在于廚房的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。該酒店的做法是:①廚房根據(jù)各種原材料的數(shù)量、質(zhì)量、凈料率、漲發(fā)程度等制定加工處理標(biāo)準(zhǔn),如《原材料切配標(biāo)準(zhǔn)》《材料漲發(fā)標(biāo)準(zhǔn)》等。②烹飪過程中的控制,前提是保證菜肴的質(zhì)量,故它對(duì)廚師的操作進(jìn)行了規(guī)范化,如使用原材料的數(shù)量,調(diào)配的材料、蒸烤的時(shí)間以及出菜的數(shù)量等等,以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化,同時(shí)也有利于成本的統(tǒng)一核算和控制。③廚房和倉庫對(duì)接,有利于原材料的入庫、領(lǐng)用、使用、殘料回收,以便進(jìn)行統(tǒng)一核算,保證整一個(gè)過程中控制的落實(shí)。④通過配菜量的調(diào)整來降低成本。餐飲業(yè)的利潤空間很大,而且變化大。產(chǎn)品質(zhì)量并非以量多取勝。很多情況下,通過配菜量的調(diào)劑,能創(chuàng)造出更大的效益。如使用蘿卜等廉價(jià)材料對(duì)菜進(jìn)行美化,在成本基本不變的情況下,獲取更大利潤。⑤充分利用邊角料、腐液等,制作高湯等。充分利用原本廢棄的材料,制作非食用性產(chǎn)品或者配菜料,把每一分成本的效益化。 而在于普遍欠缺的“主觀因素”方面,經(jīng)過調(diào)研,并結(jié)合與國外酒店業(yè)的通行做法,也發(fā)現(xiàn)了該企業(yè)同樣存在這不足之處。 3.5 其存在的主要問題有: 3.5.1 酒店普通員工成本控制意識(shí)較為薄弱 經(jīng)過簡單的詢問和問卷調(diào)查,發(fā)現(xiàn)有51.8%的人不知“內(nèi)部成本控制”的具體內(nèi)容;有33.7%的人不知餐飲成本控制的基本流程;有78.9%的人認(rèn)為公司應(yīng)該加強(qiáng)普通員工內(nèi)部成本控制的教育普及。 普通員工只認(rèn)金錢和合法權(quán)利而不愿承擔(dān)任何風(fēng)險(xiǎn)和責(zé)任,他們普遍認(rèn)為,酒店成本控制是高管的責(zé)任,和自己無關(guān),而這和企業(yè)的績效考核機(jī)制是有關(guān)聯(lián)的,理應(yīng)加以完善和發(fā)展創(chuàng)新。 3.5.2 成本控制機(jī)制不夠完善,餐飲部的權(quán)責(zé)利不對(duì)稱 酒店總部常常以“營業(yè)額”指標(biāo)考核餐飲部業(yè)績。但是事實(shí)上,餐飲部是一個(gè)既創(chuàng)造收入又發(fā)生成本的相對(duì)獨(dú)立的業(yè)務(wù)部門,理應(yīng)視為利潤中心管理,如此才能更有效地激發(fā)餐飲部控制成本的內(nèi)在源動(dòng)力,達(dá)到成本投入小、經(jīng)濟(jì)利益大的經(jīng)營目的。

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