江門市新會(huì)區(qū)五芳齋粽子批發(fā)廠家 五芳齋粽子禮盒價(jià)格(可聯(lián)系客服索要相關(guān)資料及價(jià)格表)
堿水粽是粽子的一種,因食材中有堿水而得名。需將糯米用堿水浸泡一個(gè)晚上,泡后的糯米略黃,瀝干水后包粽子。部分地區(qū)喜歡制作堿水粽時(shí)加入紅棗及豆沙,本身帶有甜味,則一般不加糖。小蘇打即“堿”。北方一般做饅頭用老面發(fā)的話、都會(huì)用到堿。1斤糯米5克堿,大概是喝湯用的小湯匙小半湯匙。把堿用點(diǎn)溫水先化開(kāi)后和糯米一起加水浸泡一個(gè)晚上。泡后的糯米是有點(diǎn)黃色的。瀝干水后包粽子。
擴(kuò)建后的五芳齋酒樓煥然一新,具有現(xiàn)代規(guī)模,集飲食YULE為一體,格調(diào)高雅,環(huán)境舒適。一樓大廳供應(yīng)風(fēng)味小吃,有“寧波湯圓”、“板油豆沙粽”、“寧式鱔糊”、“蘇式糕團(tuán)”、“蘇式湯包”、“三鮮蒸餃”、“奶香小白兔”等50多個(gè)品種,還批零經(jīng)營(yíng)速凍食品。二樓經(jīng)營(yíng)火鍋,品種全,花樣多,口味各異深受顧客青睞。三樓供應(yīng)風(fēng)味小炒。四樓供應(yīng)酒席包桌。五樓供應(yīng)高檔喜宴,配有歌廳、舞池等。
“五芳齋”意為“五谷芳馨”,五芳齋粽子得以馳名天下,源自于美味與綠色健康并重的理念,源自于對(duì)傳統(tǒng)文化的無(wú)比尊重,以及對(duì)粽子的品質(zhì)近乎苛刻的要求。傳統(tǒng)的,就是現(xiàn)代的;有著百年歷史的嘉興“五芳齋”敢于打出的招牌,那是悠遠(yuǎn)的歷史文化所賦予的雄厚底氣。
板栗跟粽子一起燒是種新搭配,成菜后板栗軟糯回甜,粽子外脆里嫩,口感互補(bǔ)。將西蘭花焯水,撈出放入盆中。板栗蒸熟,粽子也蒸熟。鍋內(nèi)放入色拉油燒至五成熱時(shí),放入小粽子炸約2分鐘炸得老一點(diǎn),撈出把粽葉剝掉,待油溫升至六成熱后,再入光粽子炸至外脆里嫩、顏色金黃時(shí)撈出。鍋內(nèi)留底油燒至六成熱,放入板栗、小粽子,加入鹽、老抽、味精、糖小火燒2分鐘至顏色醬紅,然后用生粉打芡裝盤,西蘭花圍邊。這道菜若在北方推出,可放點(diǎn)辣椒醬,更符合北方人的口味。
據(jù)了解,武漢五芳齋2001年完成股份制改革,2009年投建自有生產(chǎn)基地。至今,五芳齋湯圓等產(chǎn)品占領(lǐng)武漢三鎮(zhèn)數(shù)百家商超,并向省內(nèi)輻射。今年1月,武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)顯示,包括武漢五芳齋在內(nèi),全市6家飲食企業(yè)去年年銷售額達(dá)1.1億元。而浙江五芳齋早在上世紀(jì)九十年代就抓住機(jī)遇,告別前店后坊的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式,推行工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),并積極拓展食品上下游產(chǎn)業(yè)。如今,浙江五芳齋的粽子在全國(guó)主渠道市場(chǎng)占有率超過(guò)40%,去年銷售收入15億元。近幾年又加快發(fā)展連鎖餐飲,已在華東及境外開(kāi)設(shè)300多家中式快餐連鎖店。去年,浙江五芳齋實(shí)現(xiàn)銷售收入28億元,已從當(dāng)年弄堂小店發(fā)展成為食品企業(yè)集團(tuán)。
盡管各板塊渠道不同,粽子等部分產(chǎn)品仍是共通的,免不了有跨渠道配合推進(jìn)的需求,但各板塊往往從自身利益出發(fā)提出不同訴求,大量時(shí)間精力被用于溝通協(xié)調(diào),跟生產(chǎn)、采購(gòu)等后端部門也出現(xiàn)了溝通不暢等問(wèn)題。由于沒(méi)有做好跨區(qū)域跨渠道的統(tǒng)籌,內(nèi)部甚至?xí)榱艘恍﹫F(tuán)購(gòu)大單發(fā)生爭(zhēng)搶?!安块T墻”的存在不僅拉低運(yùn)營(yíng)效率,帶來(lái)不必要的損耗,也成為五芳齋以用戶為中心實(shí)現(xiàn)全渠道運(yùn)營(yíng)這一戰(zhàn)略要求的嚴(yán)重障礙。