江門市新會(huì)區(qū)五芳齋粽子批發(fā)廠家 五芳齋粽子禮盒價(jià)格（可聯(lián)系客服索要相關(guān)資料及價(jià)格表）

　　堿水粽是粽子的一種，因食材中有堿水而得名。需將糯米用堿水浸泡一個(gè)晚上，泡后的糯米略黃，瀝干水后包粽子。部分地區(qū)喜歡制作堿水粽時(shí)加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。小蘇打即“堿”。北方一般做饅頭用老面發(fā)的話、都會(huì)用到堿。1斤糯米5克堿，大概是喝湯用的小湯匙小半湯匙。把堿用點(diǎn)溫水先化開(kāi)后和糯米一起加水浸泡一個(gè)晚上。泡后的糯米是有點(diǎn)黃色的。瀝干水后包粽子。

　　擴(kuò)建后的五芳齋酒樓煥然一新，具有現(xiàn)代規(guī)模，集飲食YULE為一體，格調(diào)高雅，環(huán)境舒適。一樓大廳供應(yīng)風(fēng)味小吃，有“寧波湯圓”、“板油豆沙粽”、“寧式鱔糊”、“蘇式糕團(tuán)”、“蘇式湯包”、“三鮮蒸餃”、“奶香小白兔”等50多個(gè)品種，還批零經(jīng)營(yíng)速凍食品。二樓經(jīng)營(yíng)火鍋，品種全，花樣多，口味各異深受顧客青睞。三樓供應(yīng)風(fēng)味小炒。四樓供應(yīng)酒席包桌。五樓供應(yīng)高檔喜宴，配有歌廳、舞池等。

　　“五芳齋”意為“五谷芳馨”，五芳齋粽子得以馳名天下，源自于美味與綠色健康并重的理念，源自于對(duì)傳統(tǒng)文化的無(wú)比尊重，以及對(duì)粽子的品質(zhì)近乎苛刻的要求。傳統(tǒng)的，就是現(xiàn)代的；有著百年歷史的嘉興“五芳齋”敢于打出的招牌，那是悠遠(yuǎn)的歷史文化所賦予的雄厚底氣。

　　板栗跟粽子一起燒是種新搭配，成菜后板栗軟糯回甜，粽子外脆里嫩，口感互補(bǔ)。將西蘭花焯水，撈出放入盆中。板栗蒸熟，粽子也蒸熟。鍋內(nèi)放入色拉油燒至五成熱時(shí)，放入小粽子炸約2分鐘炸得老一點(diǎn)，撈出把粽葉剝掉，待油溫升至六成熱后，再入光粽子炸至外脆里嫩、顏色金黃時(shí)撈出。鍋內(nèi)留底油燒至六成熱，放入板栗、小粽子，加入鹽、老抽、味精、糖小火燒2分鐘至顏色醬紅，然后用生粉打芡裝盤，西蘭花圍邊。這道菜若在北方推出，可放點(diǎn)辣椒醬，更符合北方人的口味。

　　據(jù)了解，武漢五芳齋2001年完成股份制改革，2009年投建自有生產(chǎn)基地。至今，五芳齋湯圓等產(chǎn)品占領(lǐng)武漢三鎮(zhèn)數(shù)百家商超，并向省內(nèi)輻射。今年1月，武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)顯示，包括武漢五芳齋在內(nèi)，全市6家飲食企業(yè)去年年銷售額達(dá)1.1億元。而浙江五芳齋早在上世紀(jì)九十年代就抓住機(jī)遇，告別前店后坊的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式，推行工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并積極拓展食品上下游產(chǎn)業(yè)。如今，浙江五芳齋的粽子在全國(guó)主渠道市場(chǎng)占有率超過(guò)40%，去年銷售收入15億元。近幾年又加快發(fā)展連鎖餐飲，已在華東及境外開(kāi)設(shè)300多家中式快餐連鎖店。去年，浙江五芳齋實(shí)現(xiàn)銷售收入28億元，已從當(dāng)年弄堂小店發(fā)展成為食品企業(yè)集團(tuán)。

　　盡管各板塊渠道不同，粽子等部分產(chǎn)品仍是共通的，免不了有跨渠道配合推進(jìn)的需求，但各板塊往往從自身利益出發(fā)提出不同訴求，大量時(shí)間精力被用于溝通協(xié)調(diào)，跟生產(chǎn)、采購(gòu)等后端部門也出現(xiàn)了溝通不暢等問(wèn)題。由于沒(méi)有做好跨區(qū)域跨渠道的統(tǒng)籌，內(nèi)部甚至?xí)榱艘恍﹫F(tuán)購(gòu)大單發(fā)生爭(zhēng)搶?！安块T墻”的存在不僅拉低運(yùn)營(yíng)效率，帶來(lái)不必要的損耗，也成為五芳齋以用戶為中心實(shí)現(xiàn)全渠道運(yùn)營(yíng)這一戰(zhàn)略要求的嚴(yán)重障礙。