劍南春酒以高梁、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料，用小麥制成中高溫曲，泥窖固態(tài)低溫發(fā)酵，采用續(xù)糟配料，混蒸混燒，量質(zhì)摘酒，原度貯存，精心勾兌等工藝成型。在特定空間、環(huán)境場所長期積淀而成的傳統(tǒng)釀造技藝包括：老窖的維護與傳承技藝；大曲藥制作鑒評技藝；原酒釀造摘酒技藝；原酒陳釀技藝；嘗評、勾兌技藝以及相關(guān)的子項目。產(chǎn)品芳香濃郁、典雅、醇厚綿柔、甘洌凈爽、余香悠長、香味諧調(diào)、酒體豐滿圓潤，具有典型獨特的風(fēng)格

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　　劍南春酒1.感官質(zhì)量特征色澤：無色（或微黃）透明、無懸浮物、無沉淀雜質(zhì)。香氣芳香濃郁、典雅。高度酒：酒精度≥40.0%（V/V），醇厚綿軟、甘洌爽凈、余味悠長、香味諧調(diào)、酒體豐滿圓潤。低度酒：26.0%（V/V）≤酒精度